Pénjamo, Guanajuato. 24 de enero de 2026.- Ana María Soto Vargas, cocinera tradicional originaria de Pénjamo, ha construido una historia de esfuerzo, aprendizaje y orgullo por la cocina con raíz, una tradición que aprendió en familia y que hoy la ha llevado a representar a Guanajuato dentro y fuera del país.

Su acercamiento a la cocina comenzó en casa. Al casarse, apenas sabía cocinar y fue su suegra quien le enseñó las bases del oficio. Con el paso del tiempo, la práctica y la capacitación fortalecieron su talento, hasta convertirla en una de las cocineras tradicionales reconocidas en el estado.

En 2010, Ana María se integró al programa de Cocineras Tradicionales de Guanajuato, experiencia que marcó un antes y un después en su vida. Formó parte del primer grupo de mujeres que impulsaron este proyecto y participó en eventos gastronómicos en distintos puntos de México y en el extranjero, incluyendo presentaciones en Madrid, España.

La cocinera de Pénjamo señala que este proceso le permitió reconocer el valor de su trabajo y de la cocina heredada de su familia. Entre los platillos que distinguen su propuesta destacan las enchiladas “Tres Marías”, combinación de enchilada verde, de mole y roja, así como la cecina, elementos que se han convertido en sello de su cocina.

La tradición también se vive en familia. Su hija la acompaña en presentaciones y comparte el interés por la cocina tradicional, con la intención de continuar el legado culinario que Ana María ha construido a lo largo de los años.

De acuerdo con información difundida por el Gobierno del Estado de Guanajuato, la trayectoria de cocineras tradicionales como Ana María Soto Vargas forma parte de los esfuerzos por preservar la memoria culinaria y las prácticas gastronómicas del estado.

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